Por Vinicius Melo
Data: 23 de junho de 2026

Receitas à base de milho, pratos regionais e programação temática movimentam o setor durante uma das datas mais importantes para a alimentação fora do lar 

O Dia de São João, celebrado em 24 de junho, vai muito além das fogueiras, quadrilhas e bandeirinhas. Para bares e restaurantes, a data representa uma das principais oportunidades de faturamento, impulsionada pelo turismo, pela valorização da culinária regional e pelo aumento da procura por experiências ligadas às tradições juninas. 

Em 2026, o cenário ganha um ingrediente adicional: a realização da Copa do Mundo durante o período junino. A combinação entre os dois eventos reforça a expectativa positiva do setor, especialmente em estados onde o São João mobiliza milhares de visitantes e movimenta a economia local. 

No Nordeste, empresários projetam crescimento no faturamento em relação ao mesmo período do ano passado. Em Pernambuco e na Paraíba, a expectativa varia entre 20% e 30%, impulsionada pela programação cultural e pelo aumento do fluxo turístico. Em Campina Grande/PB, estabelecimentos estimam crescimento de até 80% nas vendas ao longo das festividades. 

No Maranhão, o otimismo também predomina. Levantamento da Abrasel no Estado mostra que 81% dos empresários esperam faturamento superior ao registrado no São João de 2025, com a maioria projetando crescimento de pelo menos 10%. 

Pratos à base de milho são protagonistas nas celebrações 

Entre os ingredientes mais associados ao período junino, o milho ocupa posição de destaque. Canjica, pamonha, bolo de milho, munguzá e pipoca aparecem em cardápios de diferentes regiões do país e ajudam a reforçar a conexão entre gastronomia e tradição cultural. 

Em Manaus/AM, o restaurante Vumbora incorpora elementos típicos das festas juninas tanto na decoração quanto no cardápio. A proprietária Iolane Machado conta que o estabelecimento aposta em bandeirinhas, espantalhos e referências às festividades para criar uma experiência temática aos clientes. 

Embora a casa tenha foco na culinária amazônica durante todo o ano, alguns pratos ganham destaque especial no período. Entre eles está o pirarucu de casaca, considerado uma das receitas mais tradicionais da época. “Na nossa terra tem o pirarucu de casaca, o caruru, que também faz parte da temática junina, tem o tacacá, que já é incorporado no nosso cardápio, mas ele é muito usado nas festas juninas”, afirma. 

As sobremesas também ganham espaço especial durante o período. “Temos o munguzá, aquele mingau de milho branco, bolo de macaxeira, o bolo de milho… nós não trabalhamos com esses tipos de bolo, mas na época junina a gente coloca”, explica a empresária. 

Para Iolane, o milho é um dos grandes símbolos gastronômicos das festas. “Aqui na nossa terra, na época junina, o que mais se usa do milho é a pipoca e a canjica, que é de um milho verde. A pamonha também é muito usada aqui na nossa terra.” 

Experiência temática atrai consumidores 

Além da gastronomia, muitos estabelecimentos investem em ambientação e programação especial para atrair clientes durante o São João. Em João Pessoa (PB), o Restaurante e Cachaçaria Dona Branca preparou uma programação que une as tradições juninas ao clima da Copa do Mundo.  

Segundo o gerente administrativo, Fabiano Soares, a casa terá apresentação de trio pé de serra no dia 24 de junho, data que coincide com uma partida da seleção brasileira. “A gente vai ter um trio pé de serra, porque vai ter no dia 24 o jogo do Brasil também, dentro do dia do São João. Aí a gente vai colocar um trio pé de serra, que geralmente já toca na casa, para tocar um pouco antes, durante o intervalo e após o jogo”, explica. 

A decoração também foi adaptada para reunir elementos dos dois eventos. “A casa está decorada com a temática do São João, balão, bandeiras, também puxado um pouco para a Copa. A gente fez os dois”, conta o gerente. 

No cardápio, pratos regionais como rubacão, carne de sol e carneiro dividem espaço com opções de frutos do mar e cortes tradicionais. Para marcar a data, sobremesas típicas à base de milho serão incorporadas ao buffet. “A gente vai colocar no horário do almoço, no buffet, vamos colocar a canjica ou a pamonha como opção de sobremesa”, revela Fabiano. 

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Turismo fortalece faturamento do setor 

O aumento do movimento durante o São João está diretamente ligado à circulação de turistas em diversas cidades brasileiras. Mesmo em municípios que não concentram os principais eventos, bares e restaurantes costumam se beneficiar do fluxo de visitantes. 

É o caso de João Pessoa. Segundo Fabiano, muitos turistas utilizam a capital paraibana como base durante a viagem e se deslocam para os festejos realizados no interior do estado. “Como a gente não está no foco, no centro do São João, a gente vai absorver muito o turista que vem a João Pessoa, dorme em João Pessoa, passa o dia e vai curtir o São João em Campina Grande”, afirma. 

A combinação entre gastronomia regional, programação cultural e turismo ajuda a transformar o período em uma das épocas mais importantes do ano para o setor de alimentação fora do lar.  

Para empresários, a data representa uma oportunidade de valorizar ingredientes tradicionais, fortalecer a identidade local e ampliar o faturamento. Para os consumidores, é a chance de celebrar uma das festas mais populares do país por meio de sabores que atravessam gerações e mantêm viva a cultura brasileira.