Por Vinicius Melo
Data: 30 de junho de 2026

Mudança nos hábitos de consumo impulsionados pela Geração Z amplia espaço para bebidas mais leves e cria oportunidades de negócios para o setor 

Drinks, cervejas e outras opções sem álcool ou com menos calorias deixaram de ocupar um espaço restrito nas prateleiras e passaram a ganhar destaque em bares e restaurantes. De acordo com um levantamento da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres (Abiad), o mercado brasileiro de produtos dietéticos e de baixa caloria cresceu 20,6% em 2023. 

Esse avanço é impulsionado pelo maior acesso à informação sobre alimentação e bem-estar, pelos investimentos da indústria para melhorar sabor e qualidade dessas versões e pela influência da Geração Z, que tem adotado um estilo de vida que une saúde física, mental, emocional e prevenção de doenças. 

Formada por pessoas nascidas entre meados da década de 1990 e o início dos anos 2010, essa geração não atende as expectativas de campanhas publicitárias como antes e tem se inspirado no crescimento do mercado wellness, que tem como características principais o bem-estar integral e a longevidade.  

Dados da MindMiners, realizada em 2025, reforçam a mudança de comportamento. O levantamento aponta que 52% dos brasileiros da Geração Z não consomem bebidas alcoólicas. Entre esse público, 6% optam por cervejas sem álcool e outros 6% preferem drinques sem álcool.  

Para Daniel Mota, diretor Key Account do Grupo Heineken, o crescimento da categoria representa uma transformação nos hábitos da população. “O crescimento das versões alternativas, tanto as de caloria reduzida quanto as zero álcool, com menor teor alcoólico ou sem glúten, parece ir além de um movimento pontual e está mais ligado a uma evolução progressiva dos hábitos de consumo”, afirma. 

Segundo ele, o interesse por equilíbrio amplia as ocasiões de consumo e permite que o consumidor escolha diferentes tipos de bebidas conforme o contexto. “Em muitos casos, a decisão está mais ligada ao momento de consumo do que a um perfil específico de consumidor.” 

Cardápios acompanham a mudança 

Nos bares e restaurantes, essa transformação já influencia a composição dos cardápios. Proprietária do Mezmiz – Cozinha Libanesa, em Curitiba (PR), Vaneska Berçani afirma que o crescimento da demanda aconteceu de forma gradual, mas consistente. “Primeiro surgiu um movimento de redução do consumo de açúcar, que levou muitas pessoas a abandonarem os refrigerantes. Depois o mercado respondeu com alternativas mais interessantes. Hoje não se trata mais de um nicho. É uma transformação estrutural no comportamento do consumidor”, diz. 

Ela explica que a adaptação não significou apenas ampliar o número de bebidas disponíveis, mas fazer uma curadoria mais estratégica das opções. O restaurante reduziu a variedade de refrigerantes e passou a investir em bebidas autorais sem álcool e cervejas com atributos específicos. 

Entre os produtos que mais despertam interesse dos clientes estão os mocktails e bebidas elaboradas com frutas, flores e xaropes naturais, em sintonia com a proposta da culinária libanesa. “A curadoria do cardápio de bebidas hoje é tão estratégica quanto a do cardápio de comida”, afirma. 

Em São Paulo, o movimento também aparece na rotina do Malibu Park. Sócio-proprietário da rede, André Makoto observa crescimento constante da procura por bebidas mais leves. “O que temos percebido é que as cervejas de baixa caloria têm crescido mais em comparação com as tradicionais”, relata. 

Segundo ele, a mudança ocorre ao mesmo tempo em que o consumo de bebidas alcoólicas apresenta retração em parte do público. “Talvez seja a nova geração e a busca das pessoas por uma vida mais saudável. Antes tínhamos apenas os coquetéis tradicionais, agora implementamos os mocktails, que são os coquetéis sem álcool.” 

Makoto destaca que o perfil do restaurante, voltado para alimentação equilibrada, favorece essa demanda. O estabelecimento atende principalmente mulheres entre 25 e 45 anos, público que costuma buscar opções alinhadas a hábitos mais saudáveis.

Consumidor quer informação e variedade 

Além de escolher bebidas mais leves, os consumidores demonstram interesse crescente pelas informações nutricionais dos produtos. Para Daniel Mota, transparência passou a fazer parte das expectativas do público. “Há sinais de que o consumidor está mais atento às informações sobre os produtos. Em muitos casos, essa atenção está menos ligada à restrição e mais à busca por escolhas cada vez mais conscientes e ao bem-estar”, revela. 

Essa percepção também aparece nos restaurantes. Vaneska afirma que muitos clientes procuram informações sobre açúcar, sódio, corantes, adoçantes e origem dos ingredientes antes de fazer o pedido. “O olhar vai direto para o rótulo. No restaurante, isso também se traduz em perguntas à equipe. Esse comportamento nos obriga a conhecer profundamente cada produto que servimos.” 

No Malibu Park, a tendência também influencia os planos da empresa. Segundo André Makoto, o restaurante pretende incluir informações calóricas de pratos e bebidas nos cardápios. “Essa é uma tendência mundial. Fora do Brasil isso já acontece há muitos anos e nós também vamos disponibilizar essas informações para os clientes.” 

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Geração Z amplia oportunidades para o setor 

A mudança de comportamento da Geração Z aparece como um dos principais fatores por trás desse novo cenário. Para Daniel Mota, trata-se de um público que experimenta mais, busca inovação e alterna diferentes categorias de bebidas, o que estimula o desenvolvimento de novos produtos. 

O diretor de Key Account do Grupo Heineken da Heineken aponta que as redes sociais também contribuem para normalizar escolhas mais diversas, inclusive momentos sem consumo de álcool, ampliando a aceitação dessas opções. 

Nos restaurantes, a percepção é semelhante. Vaneska afirma que os consumidores mais jovens demonstram pouco interesse por bebidas alcoólicas tradicionais e valorizam experiências diferenciadas. “A Geração Z está redefinindo o consumo de álcool e mostrando que é possível se divertir sem bebidas alcoólicas. Para eles, essa não é uma tendência, mas um valor.” 

Enquanto isso, consumidores de faixas etárias mais elevadas costumam associar a escolha por bebidas leves a objetivos relacionados à saúde, como controle do peso, da glicemia ou da pressão arterial. 

A indústria acompanha essa transformação. Segundo dados divulgados pela Ambev, o portfólio de “escolhas equilibradas” cresceu mais de 70% no primeiro trimestre de 2026. No mesmo período, Michelob Ultra avançou 180% e Stella Pure Gold registrou crescimento de 160%. As categorias têm papel central na estratégia da companhia durante a Copa do Mundo de 2026. 

Para bares e restaurantes, o cenário indica que investir em opções sem álcool, de baixa caloria e com propostas diferenciadas pode representar mais do que acompanhar uma tendência. A diversificação do cardápio amplia as possibilidades de consumo, atende diferentes perfis de clientes e fortalece a experiência oferecida pelos estabelecimentos.