Por Guilherme Paixão
Data: 4 de julho de 2025

Como o inverno pode aquecer as vendas nos restaurantes

Com a chegada do frio, pratos sazonais, ambientação acolhedora e estratégias no delivery ajudam bares e restaurantes a se destacarem e aumentarem o faturamento

Com a chegada do inverno, cresce a procura por pratos quentes, robustos e cheios de sabor — uma ótima oportunidade para churrascarias, restaurantes e hamburguerias aumentarem as vendas e atraírem mais clientes. Mas, para aproveitar o momento, é fundamental se planejar com antecedência: do cardápio ao estoque, tudo precisa estar pronto para atender à nova demanda com agilidade e qualidade.

Neste conteúdo, você vai encontrar orientações práticas para preparar seu negócio para a temporada de inverno e descobrir como a Cayena pode ser sua aliada ideal na compra dos ingredientes certos.

1. Atualize o cardápio com pratos que aquecem

No frio, o público valoriza opções reconfortantes, que tragam sensação de acolhimento. Para se destacar, vale repensar o cardápio e incluir itens que combinem com a estação: carnes assadas, hambúrgueres artesanais mais elaborados, molhos encorpados, acompanhamentos quentes e até sobremesas como petit gâteau ou brownie com calda.

Sugestões para aquecer o seu menu:

●      Hambúrguer com queijo derretido e bacon crocante

Monte um hambúrguer com blend bovino de 180g grelhado no ponto ideal, adicione fatias de queijo meia cura ou cheddar derretido, bacon crocante frito na hora e finalize com pão selado na manteiga. Sirva com maionese caseira defumada e batatas rústicas.

●      Costela no bafo com mandioca cozida

Tempere a costela bovina com sal grosso, alho e ervas, e asse por 6 a 8 horas em baixa temperatura (cerca de 120 °C), até ficar macia e suculenta. Acompanhe com mandioca cozida na manteiga com cheiro-verde — um clássico que aquece qualquer mesa.

●      Caldos e sopas como entrada em menus executivos

Inclua opções como caldo verde (batata, couve e linguiça calabresa) ou creme de mandioquinha com frango desfiado. Sirva em porções individuais com torradas, ideal para aquecer os clientes logo na entrada do almoço ou jantar.

●      Fondue de carne como opção para grupos e famílias

Ofereça cortes como filé mignon ou alcatra em cubos, servidos com molhos variados (barbecue, mostarda e mel, alho e gorgonzola). A carne pode ser preparada em óleo ou caldo quente, e acompanhada de pão, batatinhas e legumes grelhados.

2. Estoque preparado é meio caminho andado

Com a chegada do frio, aumenta também a procura por pratos quentes, acompanhamentos robustos e bebidas reconfortantes. Para atender bem e com agilidade, seu estoque precisa estar completo — e isso começa com um bom planejamento de compras.

Na Cayena, você encontra mais de 60 mil itens disponíveis nas principais categorias para o seu restaurante ou negócio de alimentação: laticínios, frigorífico, mercearia, bebidas, grãos, farinhas e muito mais. São todos os fornecedores do mercado em um só lugar, com entregas em até 24h, direto no seu estabelecimento.

Além da variedade, a plataforma oferece praticidade total para quem compra:

• Compare preços entre diferentes distribuidores;
• Encontre todos os itens da sua lista de compras com rapidez;
• Acesse o histórico e os últimos pedidos com facilidade;
• Programe as reposições com antecedência para evitar imprevistos.

Com a Cayena, seu negócio ganha tempo, controle e eficiência — tudo que você precisa para passar pela temporada de inverno com a operação rodando perfeitamente.

3. Crie uma experiência de inverno no seu restaurante — e no delivery também

No inverno, os clientes não buscam apenas uma refeição, mas sim uma experiência acolhedora. Por isso, vá além do cardápio: adapte o ambiente do seu restaurante com iluminação mais quente, mantas ou almofadas nas áreas externas, utensílios rústicos ou temáticos e músicas suaves que combinem com o clima da estação.

Pratos para compartilhar são uma excelente pedida nesta época do ano, pois reforçam o senso de aconchego e tornam a refeição mais interativa. Fondue de carne, tábuas de frios com pães e queijos, porções de costela desfiada com pão de alho ou até hambúrgueres em tamanho família podem ser grandes atrativos. Essas opções elevam a experiência e contribuem para o aumento do ticket médio por mesa.

Mas lembre-se: no frio, muita gente prefere o conforto de casa, o que torna o delivery ainda mais relevante. Crie versões adaptadas dos seus pratos de inverno para entrega, garantindo que eles cheguem quentinhos, bem embalados e com apresentação impecável. Inclua no app de delivery menus especiais de inverno, com combos de sopas, caldos, hambúrgueres gourmet ou kits para fondue, por exemplo.

A temporada de inverno representa uma excelente oportunidade para negócios de alimentação, aumentarem o faturamento e se conectarem com os clientes por meio de pratos quentes e experiências acolhedoras. Para aproveitar esse momento, é essencial se planejar com antecedência: renovar o cardápio com receitas que combinem com o frio, garantir um estoque bem abastecido e adaptar tanto o ambiente quanto a estratégia de delivery.

Com a Cayena, estabelecimentos food service encontram mais de 60 mil itens em categorias como carnes, laticínios, mercearia e bebidas — tudo com entrega rápida, comparação de preços e gestão simplificada. Seja no salão ou no delivery, investir em um cardápio sazonal, com pratos para compartilhar e uma operação bem estruturada, é o caminho certo para transformar o inverno em uma temporada de sucesso.

Aproveite o momento, antecipe suas compras com a Cayena e aqueça o faturamento neste inverno!