Por Guilherme Paixão
Data: 29 de maio de 2025

Como os laticínios podem valorizar o cardápio do seu restaurante em 2025

O mercado de laticínios está se transformando, impulsionado por mudanças nos hábitos de consumo e uma crescente preocupação com a sustentabilidade. Para donos de pizzarias e restaurantes, entender essas tendências e adaptar seus negócios é fundamental para se manter competitivo. Neste artigo, iremos destacar as tendências para o mercado de Laticínios em 2025 e como a Cayena pode fortalecer a compra desses insumos. 

Mas, o que são produtos lácteos e seus derivados?

Os produtos lácteos são alimentos obtidos a partir do leite, como leite, queijos, manteiga, cremes, iogurtes e até produtos fermentados. Já os derivados lácteos incluem as variações desses produtos, como queijos frescos, queijos maturados, requeijão, iogurtes grego, creme de leite e outros produtos criados a partir do leite. Eles são fundamentais no mercado de alimentos por sua versatilidade e qualidade nutricional, e têm presença marcante no cardápio de pizzarias e restaurantes. 

Tendências para o Mercado de Laticínios

A alta da inflação tem impactado diversos setores da economia brasileira, especialmente o de alimentos e bebidas. Em setembro de 2024, uma forte seca comprometeu a produção agrícola, elevando os preços ao consumidor. Produtos como frutas, carnes, leite e derivados registraram aumentos significativos, pressionando os custos dos estabelecimentos de food service.  

Apesar desse cenário desafiador, o interesse dos consumidores por produtos lácteos continua crescendo, especialmente por opções de alta qualidade e com processos de produção diferenciados. Esse movimento abre oportunidades para restaurantes e pizzarias que buscam agregar valor ao cardápio e atrair um público mais exigente.  

O mercado de laticínios segue em expansão, refletindo mudanças no perfil de consumo dos brasileiros. Com essa tendência, estima-se que o setor atinja um valor de 759 bilhões de dólares até 2029. Para acompanhar esse crescimento, é essencial que os negócios se adaptem às novas demandas e inovações do setor. Confira abaixo as principais tendências:

1. Aumento da demanda por laticínios premium e artesanais

Com a crescente valorização de produtos artesanais e de qualidade superior, os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação à procedência e ao modo de produção dos laticínios que consomem. A busca por sabores autênticos e ingredientes diferenciados impulsiona a demanda por queijos artesanais, manteigas premium e cremes especiais, que se destacam tanto pelo sabor quanto pela textura e pelo processo de fabricação mais cuidadoso.

Além disso, fatores como a valorização da produção local, o uso de leite de alta qualidade e a ausência de conservantes artificiais tornam esses produtos ainda mais atraentes para um público que preza por uma alimentação mais sofisticada e natural. Em pizzarias e restaurantes, a inclusão de laticínios artesanais no cardápio não apenas agrega valor aos pratos, mas também proporciona novas experiências gastronômicas que podem fidelizar clientes e diferenciar o estabelecimento no mercado competitivo de food service.

No Cayena App, você encontra as melhores marcas de laticínios do mercado, incluindo uma ampla variedade de queijos, requeijão, manteiga e cremes especiais que podem ser o diferencial para o seu negócio. Um dos parceiros oficiais da Cayena com produtos de alta qualidade nesse segmento é a VIGOR Alimentos, com uma seleção de queijos especiais como Brie, Emmental, Gruyère, Parmesão e outros produtos lácteos.

2. A importância da qualidade e da origem dos laticínios

Os consumidores de 2025 estão cada vez mais atentos à procedência dos alimentos que consomem, priorizando produtos de alta qualidade e com processos de produção rigorosos. No setor de laticínios, fatores como frescor, armazenamento adequado e transporte seguro fazem toda a diferença para garantir um produto final que atenda às expectativas do mercado. Além disso, marcas reconhecidas, como a Vigor, são amplamente procuradas por sua tradição e compromisso com a excelência.  

Para atender essa demanda, é essencial que pizzarias e restaurantes contem com fornecedores confiáveis, que garantam a entrega de laticínios em perfeitas condições de consumo. A Cayena oferece acesso a um amplo portfólio de laticínios de marcas consolidadas no mercado, assegurando que os produtos cheguem ao seu estabelecimento dentro dos padrões ideais de qualidade e segurança. Dessa forma, você mantém o alto nível do seu cardápio e conquista a confiança dos seus clientes.

3. Personalização e inovação no cardápio

Em 2025, os consumidores não buscam apenas refeições saborosas, mas também experiências gastronômicas únicas, que unem criatividade, qualidade e exclusividade. Para pizzarias e restaurantes, incorporar laticínios de forma inovadora — seja na criação de molhos diferenciados, na combinação de queijos artesanais ou em sobremesas sofisticadas — pode ser uma estratégia eficaz para atrair novos clientes e fidelizar os que já frequentam o estabelecimento.  

Além da criatividade no cardápio, a inovação na gestão de insumos também faz toda a diferença. Ter acesso a uma plataforma eficiente para compra de laticínios e outros ingredientes permite que os negócios façam pedidos estratégicos, evitem desperdícios e garanta sempre a reposição de produtos essenciais. A Cayena facilita esse processo ao oferecer um amplo portfólio de laticínios de marcas reconhecidas, permitindo que restaurantes otimizem seu estoque e mantenham a qualidade do cardápio.

O queijo Brie Vigor, por exemplo, é uma excelente opção para gourmetizar pizzas e hambúrgueres quando combinado com alguma geleia, criando um sabor irreverente e destacando o prato no menu.

4. Crescimento do consumo de alimentos fora de casa

O aumento do consumo de alimentos fora de casa tem gerado uma demanda crescente por laticínios em estabelecimentos como pizzarias e restaurantes. As vendas de laticínios no canal on-trade devem crescer 9% em 2025 comparado a 2022, refletindo a preferência dos consumidores por refeições em restaurantes e delivery. 

Para atender a essa demanda, é crucial oferecer produtos lácteos de qualidade, que atendam às expectativas dos clientes. A Cayena oferece uma seleção de laticínios versáteis, que podem ser usados em diferentes pratos, garantindo sempre sabor e excelência.

Conclusão

Em 2025, o mercado de laticínios apresenta oportunidades valiosas para pizzarias e restaurantes que buscam se destacar. O aumento da demanda por produtos artesanais e premium, a preocupação com a transparência e sustentabilidade na origem dos alimentos, e a busca por opções personalizadas no cardápio são tendências que podem ser exploradas para atrair e fidelizar clientes. 

Com a Cayena, você tem acesso a marcas de destaque e produtos de alta qualidade, ideais para personalizar seu cardápio e atender às expectativas dos consumidores. 

Quer saber mais? Baixe o Cayena App e descubra todas as vantagens para o seu negócio.