Por Guilherme Paixão
Data: 27 de novembro de 2025

Data impulsiona vendas, atrai novos públicos e fortalece o planejamento comercial dos bares e restaurantes

A Black Friday, que acontece nesta sexta-feira, 28/11, se tornou uma das datas mais esperadas pelo consumidor brasileiro e passou a integrar também o calendário de bares, restaurantes, cafeterias e outros negócios do setor de alimentação fora do lar. O que nasceu no varejo norte-americano como um dia de grandes descontos após o feriado de Ação de Graças hoje se consolidou no Brasil e movimenta diferentes segmentos da economia, incluindo os voltados à gastronomia.

Com o avanço da data no país, o setor passou a enxergar a Black Friday como mais do que uma estratégia de desconto. Ela funciona como uma oportunidade para ampliar visibilidade, atrair novos públicos, aumentar o fluxo no salão e fortalecer o relacionamento com quem já frequenta a casa. Ao mesmo tempo, muitos empresários aproveitam o período para realizar compras importantes, renovar equipamentos e antecipar a estocagem de insumos.

Essa combinação transforma a Black Friday em uma via de mão dupla. Os estabelecimentos criam ações comerciais para estimular o consumo, enquanto os gestores utilizam as condições especiais oferecidas por fornecedores para reorganizar o caixa e planejar o próximo ano. A data influencia tanto a jornada do cliente quanto o funcionamento interno de cada operação.

Promoções atraem clientes e aumentam o fluxo nas casas

Nos últimos anos, bares e restaurantes aderiram à Black Friday com criatividade e variedade de ações. As promoções vão de descontos em pratos específicos a combos temáticos, cupons exclusivos nos aplicativos de delivery e benefícios para reservas antecipadas. A intenção é atrair quem deseja aproveitar a data para experimentar algo diferente ou visitar um restaurante que costuma fazer parte dos planos do cliente.

Em Brasília, o empresário Hélio Bernardo, franqueado do Koni e do Mania de Churrasco, observa um crescimento consistente desde que passou a participar da data. Ele relata que, com o tempo, o público passou a se preparar melhor para aproveitar as ofertas.

“A data virou uma oportunidade real para o nosso setor. Todos os anos notamos crescimento no faturamento e no número de clientes. Eles estão mais atentos às ofertas e respondem muito bem às promoções”, afirma.

A percepção dele acompanha o comportamento atual do consumidor, que pesquisa mais, compara preços e busca experiências completas. Isso beneficia quem apresenta propostas claras e consegue mostrar valor além do desconto. Muitas casas utilizam a Black Friday para testar novos pratos, reforçar itens autorais ou atrair grupos familiares que desejam aproveitar as vantagens em um ambiente social.

Até mesmo negócios tradicionalmente ligados ao consumo presencial notam aumento significativo de procura. Em muitos casos, grupos escolhem restaurantes que oferecem condições especiais para reunir amigos ou celebrar em um momento específico do calendário.

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Black friday fortalece o planejamento e apoia investimentos

Se a Black Friday movimenta salões e aplicativos, ela também fortalece o planejamento dos empresários. Descontos oferecidos por fornecedores e distribuidores permitem antecipar compras e reduzir custos, algo especialmente valioso para quem opera em um setor sensível às oscilações de preço.

Em muitas cozinhas profissionais, novembro se tornou o mês ideal para renovar equipamentos, substituir utensílios danificados e reforçar estoques. A economia obtida em um único período pode representar folga no caixa durante os meses seguintes, especialmente em negócios de pequeno porte.

Hélio Bernardo confirma que a Black Friday ganhou importância tanto para as vendas quanto para a operação. “Aproveitamos não só para vender mais, mas também para comprar produtos e serviços”, explica.

Para a Abrasel, incorporar datas estratégicas ao planejamento anual garante mais estabilidade ao setor. José Eduardo Camargo, líder de Conteúdo, Comunicação e Inteligência da associação, reforça essa visão. “As datas comemorativas são boas oportunidades para promover o estabelecimento. Elas ajudam a atrair novos clientes e, ao mesmo tempo, fortalecem o relacionamento com quem já frequenta a casa”, afirma.

Oportunidade para aproximar o cliente da marca

A Black Friday também ganhou relevância como momento de destaque para o marketing digital do setor. Muitos consumidores acessam redes sociais, aplicativos de delivery e sites de restaurantes em busca de ofertas específicas. Isso estimula os estabelecimentos a investir em comunicação visual, fotografia profissional e campanhas mais dinâmicas.

Na prática, a data funciona como um laboratório. Cada restaurante observa o que gera maior retorno: combos, descontos progressivos, brindes ou benefícios para pedidos antecipados. O comportamento registrado ao longo da Black Friday orienta ações futuras, especialmente para datas como Natal, Ano-Novo e férias escolares.

Outro efeito recorrente é a chegada de novos consumidores. Muitos visitam um restaurante pela primeira vez durante as promoções e retornam nos meses seguintes. Essa fidelização espontânea surge quando o cliente encontra boa experiência de atendimento, qualidade dos pratos e ambiente agradável.

O setor de alimentação fora do lar é diverso e cada negócio define a própria forma de participar da Black Friday. Alguns preferem descontos discretos. Outros criam cardápios especiais ou experiências exclusivas. Há ainda quem aproveite a data apenas para ajustar o planejamento interno, priorizando compras estratégicas.

Com a proximidade de dezembro, bares e restaurantes reforçam presença digital, revisam estoques e se preparam para a última grande data comercial antes das festas de fim de ano. A Black Friday deixa de ser apenas uma ação de varejo e passa a integrar o planejamento estratégico das operações gastronômicas.

Para o cliente, o resultado são oportunidades reais de economia, novas combinações de pratos, ambientes preparados para recebê-lo e experiências que vão além do preço. Para o empresário, a data representa a chance de conciliar venda, planejamento e fortalecimento de marca.

A Black Friday avança no setor de alimentação fora do lar e demonstra potencial para se consolidar como um dos momentos mais relevantes do calendário comercial nos próximos anos.