Por Guilherme Paixão
Data: 8 de outubro de 2024

Bares apostam em drinks sem álcool para atender nova demanda

Mudança nos hábitos de consumo entre jovens

Estatísticas mostram que nascidos entre 1995 e 2010 têm apresentado redução no consumo de álcool. O consumo de bebidas não alcoólicas tem crescido entre os clientes de bares e restaurantes, refletindo uma mudança de hábitos e um interesse maior por opções que promovam bem-estar. Essa tendência tem levado estabelecimentos a ampliarem seus cardápios e investirem em criações que entreguem sabor e sofisticação sem a necessidade de álcool.

Crescimento da demanda por drinks sem álcool

Nos últimos anos, a demanda por drinks sem álcool aumentou expressivamente. No Brasil, essa movimentação já é percebida em diversos negócios. No Grafficca Bar, em Belo Horizonte, por exemplo, os clientes encontram um menu variado de coquetéis sem álcool. A proprietária do estabelecimento, Marilda Ribeiro, explica que a demanda foi o que impulsionou a ampliação do cardápio. “Muitos clientes buscavam bebidas criativas e sofisticadas, similares aos coquetéis clássicos, mas sem álcool. Por isso, desenvolvemos novas opções e adaptamos receitas já existentes, garantindo que todos possam aproveitar a experiência”, conta.

Tendência consolidada no mercado

De acordo com José Eduardo Camargo, líder de Conteúdo e Inteligência da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), essa tendência veio para ficar. “Os consumidores estão cada vez mais atentos à qualidade do que consomem e buscam alternativas que proporcionem prazer sem abrir mão do bem-estar. Além disso, há aqueles que não podem consumir álcool por diferentes motivos, como os que estão dirigindo, mas que ainda querem desfrutar de uma experiência diferenciada”, comenta.

Motivações para a escolha de bebidas sem álcool

Uma pesquisa revelou que, entre os consumidores que escolhem bebidas sem álcool, 52% tomam essa decisão por questões de saúde, 47% para reduzir o consumo de álcool e 31% porque acreditam que as versões sem álcool já oferecem uma experiência satisfatória, tornando desnecessária a inclusão de destilados.

As tendências de bebidas sem álcool que ganham destaque

Com a crescente demanda, bares e restaurantes têm inovado em suas opções de bebidas sem álcool. Entre as principais tendências que vêm conquistando espaço nos cardápios estão:

1. Mocktails: Versões sofisticadas de coquetéis tradicionais, elaborados sem álcool, mas mantendo a complexidade de sabores e aromas. Combinam ingredientes como sucos naturais, xaropes artesanais, ervas frescas e espumas para criar uma experiência única e equilibrada.
2. Águas aromatizadas: Simples, refrescantes e saudáveis, são preparadas com frutas frescas, ervas e especiarias, sendo uma alternativa leve e sem calorias. Podem ser servidas com ou sem gás, garantindo opções para todos os gostos.
3. Cervejas sem álcool: Com evolução no processo de fabricação, preservam o aroma e o perfil sensorial das versões alcoólicas, tornando-se uma alternativa para quem aprecia o sabor da cerveja, mas deseja evitar os efeitos do álcool.

Essas opções não só atendem à demanda por produtos mais saudáveis e diversificados, como também proporcionam experiências sensoriais tão agradáveis quanto as oferecidas pelos drinks alcoólicos. Dessa forma, os bares e restaurantes que investem nessas inovações acompanham a mudança de comportamento dos consumidores e garantem um cardápio mais inclusivo e atrativo.

Expansão do mercado de bebidas não alcoólicas

Além das opções mencionadas, o mercado de bebidas não alcoólicas tem se expandido para incluir alternativas como kombuchas, chás especiais e sucos prensados a frio. Essas bebidas oferecem sabores únicos e benefícios à saúde, atraindo um público diversificado que busca novas experiências gastronômicas sem o consumo de álcool. A tendência é que, nos próximos anos, mais estabelecimentos adotem essas inovações, ampliando ainda mais as opções disponíveis para os clientes.