Por Guilherme Paixão
Data: 11 de agosto de 2025

Evento em Brasília terá 20 palestras, degustações, aulas-show e transmissão online gratuita para todo o Brasil

Nos dias 13 e 14 de agosto, Brasília recebe o 37º Congresso Abrasel | Mesa ao Vivo – Edição Gastrobar, que promete ser um ponto de encontro essencial para empresários, chefs, gestores, especialistas e fornecedores do setor de alimentação fora do lar. Com o tema “Conexões essenciais”, o Congresso vai explorar como conhecimento, tecnologia e prática de mercado podem se integrar para fortalecer negócios em um setor marcado pela alta concorrência e constante transformação.

Serão 20 palestras que abordarão temas estratégicos, incluindo inteligência artificial, gestão de marca, presença digital, delivery e comportamento do consumidor. O Congresso, realizado no Centro de Eventos e Convenções Brasil 21, poderá ser acompanhado presencialmente ou por transmissão online gratuita, permitindo que empreendedores de todas as regiões participem.

Cultura de marca, tecnologia e novos hábitos de consumo em foco no Congresso

Entre os temas de destaque, a cultura de marca ganha atenção especial. Pierre Berenstein, CEO da Bloomin’ Brands Brasil (Outback, Abbraccio e Aussie), discutirá como expandir operações sem perder a essência que conquistou os clientes desde o início. Já o chef Fabrício Lemos, do restaurante Origem — considerado um dos melhores da América Latina — mostrará como preservar identidade gastronômica e cultural ao abrir novas unidades.

O setor de bebidas também terá espaço na programação. Maurício Giamellaro, presidente do Grupo Heineken no Brasil, falará sobre como marcas fortes criam cultura organizacional que vai além do cardápio. A consultora internacional Isadora Fornari, referência no segmento, defenderá que a carta de bebidas pode ser um verdadeiro manifesto da identidade de um estabelecimento, com destaque para produtos nacionais como ferramenta de diferenciação e pertencimento.

A tecnologia aparece como outro pilar. Aline Sordili vai mostrar aplicações práticas da inteligência artificial para otimizar processos, reduzir desperdícios e personalizar o atendimento. Matheus Mason, fundador da Chef.AI, e Gabriel Pinheiro, diretor-executivo da Abrasel em São Paulo, apresentarão um caso real de uso da IA para aumentar vendas por meio de atendimento digital em canais como WhatsApp e redes sociais.

O Google também marca presença com Leandro Esposito, diretor de Parcerias para a Busca na América Latina, que discutirá como a presença digital impulsiona resultados. Dados da Abrasel mostram que o uso do Perfil da Empresa no Google no setor saltou de 1% para 43% entre 2023 e 2024, refletindo a importância de estar visível e bem avaliado online.

Outro painel aguardado é o de Diego Barreto, CEO do iFood, que abordará a evolução do delivery no Brasil. Hoje, 76% dos consumidores utilizam o serviço e 71% dos estabelecimentos já fazem entregas, sendo 78% por meio de marketplaces. Barreto deve discutir a expansão desse modelo e como empresas podem se adaptar a novas demandas e concorrência crescente.

Experiência presencial e oportunidades de networking no Congresso

Além do conteúdo das palestras, o Congresso Abrasel também oferece experiências exclusivas para quem estiver em Brasília. A Feira Origem Brasil reunirá vinícolas e produtores artesanais, com degustações de vinhos e produtos regionais. As aulas-show, realizadas em parceria com a revista Prazeres da Mesa, trarão chefs e bartenders renomados para demonstrar técnicas, receitas e tendências que moldam a gastronomia contemporânea, com degustação de pratos e drinques.

O evento também será uma oportunidade de networking. O espaço de relacionamento da Abrasel, exclusivo para associados e convidados, reunirá fornecedores e empresários em um ambiente voltado à troca de ideias e à apresentação de soluções para o setor.

A programação é pensada para atender desde grandes redes até pequenos empreendedores, oferecendo insights que podem ser aplicados em diferentes modelos de negócio. A proposta é criar conexões que gerem resultados práticos, seja na gestão do dia a dia, no fortalecimento da marca ou na implementação de novas tecnologias.

O 37º Congresso Abrasel chega em um momento de retomada e adaptação para o setor, que enfrenta desafios como margens apertadas, custos elevados e mudanças rápidas nos hábitos de consumo. Ao reunir especialistas de referência, o evento reforça a importância de se manter atualizado e de investir em inovação para se destacar em um mercado competitivo.

A programação completa está no site oficial do Congresso Abrasel , no qual também podem ser feitas as inscrições.